十一月初七的未時(shí),暖陽斜斜灑進(jìn)皇宮御膳房的雕花窗欞,鎏金灶臺(tái)整齊排列,案臺(tái)上堆著新碾的青稞粉與醇厚的雪域酥油,林溪、王福與林岳領(lǐng)著御膳房眾人躬身領(lǐng)旨,神色鄭重肅穆。
蕭硯的口諭從御書房傳至御膳房,字字清晰,要御膳房特制吐蕃風(fēng)味的烤青稞餅與酥油茶,既要貼合吐蕃本土的口味底蘊(yùn),又要融大靖的巧思與溫情,三日之后,用以招待吐蕃使團(tuán)。
“陛下有令,這兩道吃食,是大靖待客的心意,更是兩國相交的契機(jī),半點(diǎn)馬虎不得?!绷窒踔鼽S的諭旨,聲音沉穩(wěn),抬手將備好的青稞粉推至案板中央,目光篤定。
王福早已將吐蕃送來的酥油細(xì)細(xì)化開,瓷碗中的酥油凝著乳白的光澤,混著淡淡的奶香,與大靖本土的牛乳擺在一起,涇渭分明卻又隱隱相融,正是調(diào)試配比的關(guān)鍵。
御膳房內(nèi)瞬間忙碌起來,卻無半分雜亂。廚師們各司其職,篩青稞粉的力道均勻,揉面的手法沉穩(wěn),熬煮牛乳的火候掐得精準(zhǔn),銅鍋碰撞的輕響,混著面香奶香,格外熨帖。
林溪站在主案前,指尖捻起一撮青稞粉細(xì)細(xì)摩挲。吐蕃的青稞餅素來扎實(shí)粗糙,飽腹卻少了幾分細(xì)膩,她要做的,是融大靖烤酥餅的技藝,讓青稞餅外酥里軟,口感更勝一籌。
她取來溫水化開酵母,揉進(jìn)青稞粉中,又在面團(tuán)里揉入少許大靖的麥芽糖,再將曬干的蜂蜜碎末摻進(jìn)面皮,蜂蜜的清甜能中和青稞的微澀,卻又不會(huì)蓋過青稞本身的麥香。
反復(fù)揉壓的面團(tuán)在案板上漸漸變得柔韌,揪成大小均勻的劑子,搟成薄餅,邊緣捏出淺淺的花紋,既保留了吐蕃青稞餅的粗獷形制,又多了幾分大靖點(diǎn)心的精致巧思。
烤爐的炭火早已燒得熾烈,林溪親自將青稞餅貼在爐壁上,金黃的炭火燎著餅皮,很快便烘出焦香,蜂蜜的甜氣裹著青稞的麥香,在御膳房里悠悠散開,勾得人舌尖生津。
另一側(cè)的灶臺(tái)前,王福正專注調(diào)試酥油茶的配比。吐蕃的酥油茶咸香厚重,牛乳與酥油的占比極高,大靖百姓喝著覺得膩口,吐蕃人卻偏愛這份醇厚,分寸拿捏最是考驗(yàn)功底。
他先取三成吐蕃酥油,兌上七成大靖的鮮牛乳,銅鍋小火慢熬,牛乳的清甜中和了酥油的膩感,又捏入少許鹽粒提味,咸香的底子半點(diǎn)沒改,卻少了幾分雪域的凜冽。
熬至牛乳與酥油徹底相融,王福忽然想起什么,從食盒里取出烘干的紅棗碎,碾成細(xì)粉,輕輕撒入銅鍋之中。紅棗的清甜絲絲縷縷融進(jìn)茶湯,解膩又增香,味道瞬間溫潤了幾分。
“酥油茶重咸香,卻也需一點(diǎn)回甘壓味,紅棗性溫,最是合適,既不奪味,又添溫情?!蓖醺囍~勺,茶湯乳白醇厚,浮沫細(xì)膩,香氣清冽不膩,恰到好處。
林岳站在烤爐旁,看著林溪烤出的青稞餅,眸光微動(dòng),忽然有了新的想法。他取來溫?zé)岬呐H?,兌入少許化開的酥油,揉進(jìn)新的青稞面團(tuán)里,奶香混著麥香,揉出的面團(tuán)格外綿軟。
這是他琢磨的新做法,奶香烤青稞餅。不用蜂蜜提甜,只用牛乳與酥油揉面,烤出來的餅子帶著牛乳的醇香,青稞的顆粒感更足,咬下去滿口都是奶香麥香,醇厚又綿長。
一張張青稞餅從烤爐中取出,金黃焦脆的外皮,內(nèi)里暄軟蓬松,蜂蜜甜香款,奶香醇厚款,兩種口味擺在一起,形制無二,味道卻各有千秋,皆是難得的美味。
銅壺里的酥油茶也熬煮妥當(dāng),斟在白玉瓷碗中,乳白的茶湯浮著細(xì)碎的紅棗沫,熱氣裊裊,咸香中裹著清甜,入口溫潤順滑,咽下去之后,喉間還留著淡淡的奶香回甘。
御膳房的廚師們紛紛圍上來,各取一塊青稞餅,抿一口酥油茶,嘗過之后,皆是滿眼贊嘆,對(duì)著林溪、王福與林岳拱手稱贊,這改良后的味道,比吐蕃本土的吃食,更勝數(shù)籌。
“既留了吐蕃的本味,又多了大靖的心意,這樣的吃食,定能讓吐蕃使者嘗出誠意。”一名老廚師捻著胡須點(diǎn)頭,眼中滿是認(rèn)可,手中的青稞餅吃得干干凈凈。
林溪與王福反復(fù)嘗味調(diào)試,又讓眾人輪番品鑒,將蜂蜜的用量再減兩分,紅棗碎的比例再添一毫,青稞餅的烤炙時(shí)間掐到精準(zhǔn),酥油茶的熬煮火候穩(wěn)到絲毫不差,反復(fù)試做數(shù)十次。
直至日頭西斜,兩道吃食的配方才算徹底敲定。蜂蜜青稞餅甜而不膩,麥香濃郁,奶香青稞餅醇厚綿軟,口感扎實(shí),酥油茶咸香溫潤,回甘悠長,道道都是極致的美味。
恰逢蕭硯輕裝簡行,親自移步御膳房查看籌備情況,明黃的常服在御膳房的煙火氣里,少了幾分帝王的威嚴(yán),多了幾分人間的溫煦,目光掃過案上的吃食,笑意溫和。
林溪親手捧上一塊蜂蜜青稞餅,王福端著溫?zé)岬乃钟筒?,躬身遞至蕭硯面前,屏氣凝神,靜待圣評(píng),御膳房的所有人也都停了動(dòng)作,目光齊齊落在蕭硯身上。
蕭硯接過青稞餅,咬下一口,外皮焦脆掉渣,內(nèi)里暄軟回甘,青稞的麥香混著蜂蜜的清甜,口感層次分明,恰到好處。又抿了一口酥油茶,咸香醇厚,紅棗的清甜絲絲化開,暖意順著喉間淌進(jìn)心底。
他細(xì)細(xì)咀嚼,緩緩咽下,眼底的笑意愈發(fā)濃盛,頷首贊道:“好味道,青稞酥油的本味俱在,又融了我大靖的巧思,合吐蕃口味,又有大靖溫情,正合朕意!”
一句盛贊,讓御膳房的所有人都松了口氣,臉上露出喜色,紛紛躬身行禮,連日的忙碌與反復(fù)調(diào)試,終是換來了圓滿的結(jié)果,這份認(rèn)可,比任何賞賜都來得珍貴。
林岳站在人群中,臉上也掛著笑意,指尖卻悄悄攥著一小撮青稞粉,神色微沉。方才篩撿青稞粉時(shí),他便發(fā)現(xiàn),送來的青稞中,有一小部分的顆粒上,刻著極淺的十字暗紋。
那紋路細(xì)如發(fā)絲,若非他揉面時(shí)指尖觸感敏銳,根本無從察覺。這是有人刻意做下的記號(hào),混在大批青稞中送來,數(shù)量不多,卻足夠惹人疑心,不知是何用意。
他不動(dòng)聲色,悄悄將那撮帶記號(hào)的青稞粉收進(jìn)貼身的錦袋中,沒有聲張,也沒有告知任何人。此事牽扯甚廣,在沒查清底細(xì)之前,貿(mào)然聲張,怕是會(huì)驚擾籌備,更怕打草驚蛇。
林岳的目光掃過御膳房的糧柜,青稞粉堆得整齊,皆是從太倉儲(chǔ)藏中調(diào)取的上品,來路分明,可這帶記號(hào)的青稞,就像是混在美玉中的瑕疵,透著幾分說不清道不明的詭異。
他心中隱隱有了猜測(cè),這青稞怕是被人動(dòng)了手腳,要么是想在吃食里做文章,要么是借著青稞傳遞什么訊息,幕后之人,定然是不安好心,十有八九與此前的殘余勢(shì)力脫不了干系。
“三日之后,便按這個(gè)配方制作,擺盤需精致,分量要足,讓吐蕃使者嘗嘗,我大靖的美食,是誠意,更是底蘊(yùn)?!笔挸幍穆曇衾乇娙说乃季w,目光落在兩道吃食上,滿是期許。
林溪與王福齊聲應(yīng)下,躬身領(lǐng)命,手中的配方已然熟記于心,御膳房的眾人也都抖擻精神,只待三日后大展身手,將這融了心意的美食,呈到吐蕃使團(tuán)面前。
蕭硯在御膳房又看了片刻,見一切籌備妥當(dāng),便轉(zhuǎn)身返回御書房,步履沉穩(wěn),心中已然有了盤算。這兩道青稞酥油的吃食,便是他打開吐蕃心防的鑰匙,美食外交的棋局,已然落子。
御膳房的陽光漸漸淡去,燭火次第燃起,暖黃的光暈映著案上的青稞餅與酥油茶,香氣不散。廚師們還在反復(fù)操練手法,揉面的力道,烤炙的火候,斟茶的分寸,半點(diǎn)不敢松懈。
林溪忙著清點(diǎn)食材,確保三日后的用料充足,王福則將酥油茶的配比寫在紙上,貼在灶臺(tái)邊,供眾人熟記,兩人各司其職,默契十足,皆是滿心期許。
林岳站在糧柜旁,指尖摩挲著錦袋中的青稞粉,眸色深沉。那十字暗紋的記號(hào),像是一根細(xì)刺,扎在心頭,他決定暗中徹查這批青稞的來路,一定要揪出背后動(dòng)手腳的人。
御膳房的煙火氣依舊裊裊,青稞的麥香混著酥油的奶香,久久不散。兩道改良后的吐蕃美食,靜靜擺在案上,既是待客的佳肴,也是和平的信使,只待三日后,驚艷滿座。
而那點(diǎn)被做了記號(hào)的青稞,如同藏在暗處的陰霾,悄然蟄伏。林岳的暗中排查,終將牽出背后的暗流,只是此刻,御膳房的所有人,都只知一心籌備美食,靜待吐蕃使團(tuán)赴宴。
十一月初七的未時(shí),御膳房的青稞酥油籌備,在滿室香氣與暗藏的警惕中,穩(wěn)步推進(jìn)。敲定的配方,是誠意,是巧思,更是大靖美食融合的底氣,美食外交的序章,已然鋪展,只待風(fēng)起云涌,靜待花開。
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